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Originária de Bordeaux, na França, a Carménère foi uma das castas mais cultivadas até o começo do século XIX, principalmente nas regiões de Graves e Médoc. Contudo, na década de 1860 ela foi praticamente dizimada devido ao ataque do inseto chamado Filoxera, uma praga que devastou grande parte dos vinhedos da França e de outros países do continente europeu.
Durante muitos anos, acreditou-se que esta uva havia sido extinta, e só recentemente, nos anos 90, ela foi reaparecer no Chile, provavelmente trazida para a América do Sul por imigrantes europeus, junto com outras variedades francesas.
Em 1994, nos vales vinícolas chilenos, o enólogo francês Jean-Michel Boursiquot notou que algumas cepas de Merlot demoravam a atingir a maturidade e passou a estudá-las. Os resultados destes estudos identificaram que se tratava na realidade da “uva perdida de Bordeaux”, a Carménère, plantada ali como se fosse a mesma uva que a Merlot.
Desta época em diante, a casta passou então a reinar em terras chilenas. Apesar de não ser a uva tinta mais cultivada no país, ela é muito valorizada justamente por ser hoje quase uma “exclusividade” chilena.
A origem do nome “Carménère” está relacionada à cor de sua pele, que exibe tonalidade forte de carmim, palavra francesa que em português significa um vermelho intenso. Esta coloração característica da uva é facilmente transferida para os vinhos elaborados com ela.
Características do Vinho Carménère
A Carménère, uma casta complexa e exigente, encontrou no Chile as condições climáticas ideais para se proliferar e demonstrar todo o seu potencial e sabor. É uma uva muito sensível e que precisa de atenção especial, principalmente pelo fato de demorar mais para amadurecer se comparada com outras variedades.
De modo geral, os bons vinhos varietais produzidos à base de Carménère possuem coloração escura e profunda, são elegantes, bem estruturados, com sabores marcantes, taninos macios, sedosos e aveludados. Apresentam aromas que remetem a frutas negras maduras, terra úmida e bastante pimenta preta, quando envelhecem em carvalho, ganham complexidade e podem apresentar notas de tabaco, baunilha e chocolate.
Dica Harmonização Carménère do VinhoSite:
Os vinhos do tipo Carménère são ideais acompanhar massas com molhos condimentados, queijos tipo parmesão, carnes vermelhas e fortes com pouca gordura, como cordeiro e caças, e também assados em geral.
E como não poderia faltar, confira abaixo algumas sugestões de vinhos chilenos varietais Carménère para você degustar e conhecer melhor esta casta tão emblemática!
Siegel Special Reserva Carménère
Produtor: Siegel Wines
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Carnes condimentadas bem temperadas, Pato assado na manteiga com louro, Porco assado, Batata boulangère, Batata ao forno com creme, Clafoutis de cereja, Feijão branco com toucinho, Peru recheado, Churrasco.
Preço: R$ 83,09
Onde comprar: VinhoSite
Dalbosco Reserva Carménère Limari
Produtor: Vinã Dalbosco
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Omelete com lingüiça, Paleta assada, Papardelle al ragu di funghi ( Talharim largo com guisado de cogumelos ), Pato ou Ganso, Pato assado na manteiga, com louro, Rabada, Rosbife, Queijo macio.
Preço: R$ 77,90
Onde comprar: VinhoSite
Dalbosco Clássico Carménère
Produtor: Vinã Dalbosco
País: Chile
Estilo: Tintos Macios
Harmonização: Feijão com pimenta, Língua, Massa com molho de tomate, Patê de porco campagne, Sopa de cereja, Nhoque, Massas ao sugo (Molho de Tomate), Espaguete Spaghetti Allá Matriciana, embutidos e frios, Massaas ao óleo, pesto e al burro e Pizza.
Preço: R$ 53,90
Onde comprar: VinhoSite
Torreón De Paredes Carménère
Produtor: Torreón de Paredes
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Feijão com pimenta, Steak au poivre, Sobrecoxa de frango tandoori, Steak tartar, Sopa de macarrão, Risoto com carne, Rilletes e Presunto.
Preço: R$ 58,90
Onde comprar: VinhoSite
Torreón De Paredes Reserva Carménère
Produtor: Torreón de Paredes
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Pato assado na manteiga, com louro, Requeijão, Rabada, Queijo Serra do Salitre, Porco assado, Patos e coelhos em conjugação com tomate, Paleta fritas em pedaços e Paleta assada.
Preço: R$ 75,40
Onde comprar: VinhoSite
Casanova Antaño Reserva Carménère
Produtor: Vinã Hugo Casanova
País: Chile
Estilo: Tintos Macios
Harmonização: Filé com Molhos Temperados, Estrogonofe de filét, Língua ao Madeira, Spaghetti ao sugo espaguete, Massas, Pizza com Embutidos, Massa com Molho de Tomate e Carne, Iscas de Filé, Picanha.
Preço: R$ 41,80
Onde comprar: VinhoSite
Casanova Reserva Carménère
Produtor: Vinã Hugo Casanova
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Batata boulangère, Batata ao forno com creme, Clafoutis de cereja, Feijão com pimenta, Peru recheado, Carnes condimentadas bem temperadas, Queijo Minas Curado.
Preço: R$ 69,79
Onde comprar: VinhoSite
Casa Silva Carménère Las Lingues
Produtor: Casa Silva
País: Chile
Estilo: Tintos Poderosos
Harmonização: Queijos duros, Pato assado na manteiga com louro, Steak au poivre, Rosbife e Pernil de cordeiro.
Preço: R$ 144,14
Onde comprar: VinhoSite
Casa Silva Carménère Colección
Produtor: Casa Silva
País: Chile
Estilo: Tintos Macios
Harmonização: Filé com Molhos Temperados, Estrogonofe de filét, Língua ao Madeira, Spaghetti ao sugo, Massas, Estrogonofe.
Preço: R$ 69,18
Onde comprar: VinhoSite
Casa Silva Reserva Carménère
Produtor: Casa Silva
País: Chile
Estilo: Tintos Intensos
Harmonização: Batata boulangère, Batata ao forno com creme, Clafoutis de cereja, Feijão branco com toucinho, Peru recheado, Churrasco.
Preço: R$ 97,94
Onde comprar: VinhoSite
Casa Silva Santa Tierra Carménère
Produtor: Casa Silva
País: Chile
Estilo: Tintos Macios
Harmonização: Escalopes empanados, Fígado de vitela grelhado, Filét com molhos muito temperados e apimentados, Javali jovem assado, Steak au poivre, Steak tartar, Picanha, Churrasco à moda gaúcha.
Preço: R$ 56,13
Onde comprar: VinhoSite
Casa Silva Carménère Microterroir
Produtor: Casa Silva
País: Chile
Estilo: Tintos Complexos
Harmonização: Ossobuco de vitela, Grana Padano, Champignons cogumelos refogados, Carne de carneiro, Carne Vermelha com gordura, Brie.
Preço: R$ 404,13
Onde comprar: VinhoSite
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